Slovensk\u00e9 vinohradn\u00edctvo a vin\u00e1rstvo m\u00e1 dlh\u00fa a bohat\u00fa trad\u00edciu. Z hist\u00f3rie vidie\u0165, \u017ee rozvoj, stagn\u00e1cia, alebo \u00fapadok vinohradn\u00edctva priamo s\u00favis\u00ed s hospod\u00e1rskou a politickou situ\u00e1ciou v krajine. Okrem podporuj\u00facich faktorov u n\u00e1s p\u00f4sobia aj obmedzuj\u00face faktory rozvoja vinohradn\u00edctva, ku ktor\u00fdm patria aj pr\u00edrodn\u00e9 kalamity sp\u00f4soben\u00e9 rozli\u010dn\u00fdmi chorobami, alebo meteorologick\u00fdmi vplyvmi.<\/p>\n
Slovensko vo svetovom meradle patr\u00ed ku krajin\u00e1m s n\u00edzkou v\u00fdmerou vinohradov. Pestovanie vini\u010da a jeho roz\u0161irovanie je v\u0161ak opodstatnen\u00e9 z h\u013eadiska n\u00e1rodn\u00e9ho hospod\u00e1rstva, ekonomiky podniku, ako aj ekologick\u00fdch podmienok. Intenz\u00edvnou vinohradn\u00edckou v\u00fdrobou optim\u00e1lne a efekt\u00edvne vyu\u017e\u00edvame p\u00f4dny fond. Vini\u010d vyu\u017e\u00edva svahovit\u00e9 ter\u00e9ny, pieso\u010dnat\u00e9 p\u00f4dy s plytkou orni\u010dnou vrstvou, \u0161trkovit\u00e9, kamenist\u00e9 a ladom le\u017eiace p\u00f4dy, z ktor\u00fdch ve\u013ek\u00e1 \u010das\u0165 \u010dak\u00e1 na skultivovanie. V\u0161etky tieto faktory maj\u00fa z\u00e1sadn\u00fd vplyv na v\u00fdrobu v\u00edna<\/a> a kvalitu vin\u00e1rskych v\u00fdrobkov a n\u00e1pojov.<\/p>\n Rozvoj koopera\u010dn\u00fdch a integra\u010dn\u00fdch vz\u0165ahov tvor\u00ed tendenciu \u0161ir\u0161\u00edch nadpodnikov\u00fdch organiza\u010dn\u00fdch \u0161trukt\u00far, ako s\u00fa \u00fazemn\u00e9 zdru\u017eenia v r\u00e1mci koopera\u010dn\u00fdch obvodov a odvetvov\u00e9, t. j. v\u00fdrobkov\u00e9 zdru\u017eenia vertik\u00e1lneho typu. Je to vy\u0161\u0161ia forma, v ktorej ide predov\u0161etk\u00fdm o vyu\u017e\u00edvanie foriem medzifiremnej spolupr\u00e1ce a integr\u00e1ciu nov\u00fdch \u010dinnost\u00ed a prostriedkov v horizont\u00e1lnej aj vertik\u00e1lnej polohe. Organiza\u010dn\u00e1 \u0161trukt\u00fara si vy\u017eaduje vysoko kvalifikovan\u00fdch \u0161pecialistov, technol\u00f3gov a mana\u017e\u00e9rov, ktor\u00ed dok\u00e1\u017eu sp\u00e1ja\u0165 \u00falohy l\u00edniov\u00e9ho a \u0161t\u00e1bneho charakteru vo v\u00fdrobe aj v slu\u017eb\u00e1ch tohto odvetvia. Vinohradn\u00edcka v\u00fdroba patr\u00ed medzi odvetvia, v ktor\u00fdch mo\u017eno v relat\u00edvne kr\u00e1tkom obdob\u00ed spriemyselni\u0165 v\u00fdrobn\u00fd cyklus. V tomto procese sa hlavn\u00fd d\u00f4raz kladie na ve\u013ekos\u0165 a progres\u00edvne usporiadanie vinohradn\u00edckej v\u00fdrobno-technologickej jednotky ako \u010dl\u00e1nku vy\u0161\u0161\u00edch spolo\u010densko-ekonomick\u00fdch syst\u00e9mov, ktor\u00fdm sa bude realizova\u0165 vedecko-technick\u00fd pokrok vo v\u00fdrobe.<\/p>\n Predmetom organiz\u00e1cie vinohradn\u00edckej v\u00fdroby je jej optim\u00e1lne usporiadanie, ktor\u00e9 sa prejavuje v maxim\u00e1lnom efekte tohto odvetvia. Pritom treba vych\u00e1dza\u0165 z poznatkov regioniz\u00e1cie, koncentr\u00e1cie a \u0161pecializ\u00e1cie, kooper\u00e1cie a integr\u00e1cie vinohradn\u00edckej v\u00fdroby.\u00a0Regioniz\u00e1cia vinohradn\u00edckej v\u00fdroby vymedzuje \u00fazemn\u00e9 celky: vinohradn\u00edcke oblasti, regi\u00f3ny a mikroregi\u00f3ny. Vinohradn\u00edctvo u\u013eah\u010duje a ur\u00fdch\u013euje inov\u00e1ciu v\u00fdrobkov na b\u00e1ze hrozna. Zabezpe\u010duje rast konzum\u00e1cie \u0161tandardn\u00fdch v\u00fdrobkov na vn\u00fatornom trhu. Na z\u00e1klade poznania kvalitat\u00edvno-technologick\u00fdch vlastnost\u00ed n\u00e1\u0161ho sortimentu hrozna umo\u017e\u0148uje rozv\u00edja\u0165 inov\u00e1ciu v\u00fdroby rozli\u010dn\u00fdch typov v\u00edn, produkciu nealkoholick\u00fdch a alkoholick\u00fdch n\u00e1pojov, konzerv\u00e1rensk\u00fdch v\u00fdrobkov, v\u00fdrobkov pre diabetikov a pre farmaceutick\u00fd priemysel. Ekonomick\u00fd v\u00fdznam m\u00e1 aj spracovanie druhotn\u00fdch surov\u00edn vin\u00e1rskej v\u00fdroby. Mraziarenskou technikou a technol\u00f3giou mo\u017eno podstatne pred\u013a\u017ei\u0165 obdobie konzum\u00e1cie hrozna v \u010derstvom stave.<\/p>\n Vinohradn\u00edctvo a vin\u00e1rstvo je ve\u013ek\u00fdm pr\u00ednosom pre n\u00e1rodn\u00e9 hospod\u00e1rstvo i pre ka\u017ed\u00fa vinohradn\u00edcku firmu, ale bude si v\u017edy vy\u017eadova\u0165 v\u00e4\u010d\u0161ie mno\u017estvo \u013eudskej pr\u00e1ce. Vinohradn\u00edctvo m\u00e1 pre spolo\u010dnos\u0165 aj nepriamy pr\u00ednos. Je to tvorba krajinnej architekt\u00fary, vhodne dotv\u00e1ran\u00e1 porastom vini\u010da, najm\u00e4 na svahoch, kult\u00farnos\u0165 pr\u00e1ce, mo\u017enos\u0165 racion\u00e1lnej\u0161ej v\u00fd\u017eivy. V\u00ednom mo\u017eno bojova\u0165 <\/a>proti konzum\u00e1cii koncentrovan\u00fdch alkoholick\u00fdch n\u00e1pojov (liehov\u00edn a destil\u00e1tov). Zo stru\u010dn\u00e9ho poh\u013eadu na n\u00e1rodohospod\u00e1rsky v\u00fdznam vinohradn\u00edctva vypl\u00fdva opodstatnenos\u0165 \u010fal\u0161ieho rozvoja tohto odvetvia u n\u00e1s.<\/p>\nHorizont\u00e1lne a vertik\u00e1lne vz\u0165ahy vo vinohradn\u00edctve<\/h2>\n
\nAj ke\u010f v\u00fdhody a nev\u00fdhody oboch typov nemo\u017eno jednozna\u010dne ur\u010di\u0165, d\u00e1 sa predpoklada\u0165, \u017ee pre vinohradn\u00edcku a vin\u00e1rsku \u0161pecializ\u00e1ciu je v\u0161estranne v\u00fdhodnej\u0161\u00ed\u00a0 odvetvov\u00fd vertik\u00e1lny (v\u00fdrobkov\u00fd) typ integr\u00e1cie. Tento typ umo\u017e\u0148uje organiz\u00e1ciu vinohradn\u00edckej v\u00fdroby a spracovania hrozna v r\u00e1mci firiem a z\u00e1vodov, pr\u00edpadne prev\u00e1dzok v agropriemyseln\u00fdch podnikoch aj vo vin\u00e1rskych z\u00e1vodoch.<\/p>\nOrganiz\u00e1cia pr\u00e1ce a kooper\u00e1cia<\/h2>\n
\nPod\u013ea doteraj\u0161\u00edch sk\u00fasenosti z koopera\u010dn\u00fdch zdru\u017een\u00ed vidie\u0165, \u017ee v r\u00e1mci uplat\u0148ovan\u00fdch kooper\u00e1cii treba organizova\u0165 vinohradn\u00edcke odvetvie v komplexnom integrovanom po\u0148at\u00ed od predv\u00fdsadbovej \u00fapravy ter\u00e9nu, vysadenia vinohradov, ich o\u0161etrovania a\u017e po v\u00fdrobu hrozna, jeho o\u0161etrovania a spracovanie v potravin\u00e1rskom alebo vin\u00e1rskom priemysle. Pritom sa nevylu\u010duje forma horizont\u00e1lnej integr\u00e1cie.
\nSyst\u00e9my v\u00fdroby mu\u0161tov\u00e9ho hrozna sa m\u00f4\u017eu s\u00fastavne dotv\u00e1ra\u0165, meni\u0165, ovl\u00e1da\u0165, aj vyu\u017e\u00edva\u0165 pri vytv\u00e1ran\u00ed ucelen\u00fdch podsyst\u00e9mov, sponov, rezov, rozli\u010dn\u00fdch veden\u00ed a ich modifik\u00e1cii, uplatnen\u00edm spr\u00e1vnej v\u00fd\u017eivy, ochrany krov aj p\u00f4dy a pod. To sa uskuto\u010d\u0148uje s cie\u013eom optim\u00e1lne vyu\u017ei\u0165 biologick\u00fd potenci\u00e1l na\u0161ich mu\u0161tov\u00fdch kultivarov na dosiahnutie maxim\u00e1lnej \u00farody optim\u00e1lnej kvality. Charakter v\u00edna, jeho chu\u0165 a buket z\u00e1visia od stanovi\u0161\u0165a, aplikovanej agrotechniky a technol\u00f3gie v\u00fdroby v\u00edn.<\/p>\nEkonomick\u00e9 podmienky pestovania hrozna a v\u00fdroby v\u00edna<\/h2>\n
Organiz\u00e1cia vinohradn\u00edckej v\u00fdroby<\/h2>\n
\nV nadv\u00e4znosti na n\u00e1rodohospod\u00e1rsky v\u00fdznam a ciele v spotrebe vinohradn\u00edckych v\u00fdrobkov sa uskuto\u010d\u0148uje kvantitat\u00edvny aj kvalitat\u00edvny rozvoj vinohradn\u00edctva a vin\u00e1rstva. Z hist\u00f3rie aj z ned\u00e1vnej minulosti vypl\u00fdva, \u017ee treba n\u00e1js\u0165 spr\u00e1vnu mieru zainteresovanosti na pestovanie vini\u010da, uskuto\u010dni\u0165 pr\u00edpravu v\u00fdsadieb na vysokej odbornej \u00farovni a ur\u010di\u0165 pestovate\u013esk\u00e9 technol\u00f3gie.
\nNa podnikovej aj n\u00e1rodnej \u00farovni je potrebn\u00e9 zabezpe\u010di\u0165 materi\u00e1lov\u00e9, technick\u00e9, kapacitn\u00e9, finan\u010dn\u00e9, person\u00e1lne a in\u00e9 bilancie, ktor\u00e9 s\u00fa z\u00e1rukou uplat\u0148ovania pokrokov\u00fdch ve\u013ekov\u00fdrobn\u00fdch technol\u00f3gi\u00ed pestovania vini\u010da a spracovania hrozna, ucelen\u00fdch syst\u00e9mov pestovania vini\u010da a v\u00fdroby sadivov\u00e9ho materi\u00e1lu.<\/p>\nEkonomick\u00fd v\u00fdznam vinohradn\u00edctva<\/h2>\n
Efekty vinohradn\u00edctva a vin\u00e1rstva<\/h2>\n
Literat\u00fara a zdroje<\/h2>\n